臼杵は古くから商いの町で、
商人たちが育んできた食文化の一つに
ふぐ料理があります。
新鮮な臼杵ふぐは、
ちりや唐揚、ヒレ酒など多彩な食べ方が楽しめ、
特にふぐ刺しの透明感と身の厚さが特徴です。
鮮度の良いふぐは薄く引けず、
その厚みが新鮮さの証です。
一口の歯ごたえと独特の風味は、
一度味わうとやみつきになります。